單項選擇題下列葉酸的特性中，錯誤的是（）

A.溶于水
B.水溶液中易被光解破壞
C.中性、堿性環(huán)境中對熱不穩(wěn)定
D.妊娠、哺乳期間需要量增加
E.孕期缺乏可致胎兒神經(jīng)管畸形


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1.單項選擇題維生素B1理化性質的特點為（）

A.酸性溶液中不穩(wěn)定
B.堿性溶液中不穩(wěn)定
C.烹調溫度下?lián)p失多
D.易溶于乙醇
E.不易被亞硫酸鹽分解

2.單項選擇題長期過量攝入水溶性維生素時（）

A.不以原型從尿中排出
B.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?br /> C.經(jīng)代謝分解后排出體外
D.致體內(nèi)貯存過多引起中毒
E.干擾其他營養(yǎng)素代謝

3.單項選擇題維生素A攝入過量可引起（）

A.鈣在骨質沉積增加
B.成骨細胞活性增強
C.凝血時間縮短
D.脫皮、脫發(fā)
E.食欲增高

4.單項選擇題下列食物哪種含碘最少（）

A.紫菜
B.干貝
C.甘藍
D.海帶
E.淡菜

5.單項選擇題在營養(yǎng)學中，礦物質是指（）

A.金屬元素＋宏量元素
B.宏量元素＋微量元素
C.微量元素＋金屬元素
D.宏量元素
E.金屬元素

6.單項選擇題關于鐵蛋白，下列描述正確的是（）

A.是血紅蛋白的另一種名稱
B.是診斷缺鐵性貧血的最理想指標
C.是鐵在體內(nèi)的一種儲存形式
D.是鐵在體內(nèi)的轉運形式
E.是構成細胞色素C的基本單位

7.單項選擇題下列不是必需脂肪酸的主要功能的是（）

A.構成磷脂的重要成分
B.合成前列腺素的前體
C.參與膽固醇代謝
D.供給能量
E.形成抗體

8.單項選擇題以下食物中脂肪含量最低的是（）

A.豬后臀肉
B.雞蛋黃
C.核桃
D.帶魚
E.雞翅

9.單項選擇題基礎代謝率的高低主要決定于（）

A.性別
B.年齡
C.氣候
D.激素對代謝的調節(jié)
E.體表面積與體型

10.單項選擇題多數(shù)食物蛋白質含氮量為（）

A.12%
B.16%
C.18%
D.26%
E.6%