多項選擇題上漿的作用有（）

A.保護營養(yǎng)素
B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩
C.提高菜肴的耐存儲性
D.防止串味
E.増香去異味


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1.多項選擇題記賬法的優(yōu)點有（）

A.操作簡單
B.費用低
C.投入的人力少
D.資源消耗大
E.適用范圍廣

2.多項選擇題標準人系數(shù)中的標準人必須符合的條件是（）

A.成年男子
B.成年女子
C.體重在60kg
D.勞動強度是輕體力勞動
E.身高在1.7—1.75米

3.多項選擇題膳食調(diào)查報告的標題應(yīng)該反映調(diào)查的（）等信息。

A.地點
B.人群性質(zhì)
C.內(nèi)容
D.作者
E.結(jié)論

4.多項選擇題焙烤類食品包括（）

A.面包
B.糕點
C.餅干
D.面條
E.水餃

5.多項選擇題關(guān)于食物血糖生成指數(shù)的正確描述是（）

A.食物GI可受到食品組分、加工方法的影響
B.混合食物GI可以通過單一食物GI值計算而得
C.食物GI是通過大量化學實驗測出的
D.人們選擇的食物GI越低越好
E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指導

6.多項選擇題社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計時應(yīng)考慮（）

A.干預(yù)的營養(yǎng)問題的重要程度
B.干預(yù)的難度和可行性
C.干預(yù)的經(jīng)濟效益
D.干預(yù)解決營養(yǎng)問題的作用大小
E.干預(yù)的社區(qū)在區(qū)域中的地位

7.多項選擇題市場調(diào)查報告撰寫的基本要求包括（）

A.客觀、真實、準確地反映調(diào)查結(jié)果
B.文字精練，用語中肯
C.結(jié)論和建議表達清晰
D.報告后附必要的表格、附件和附圖
E.報告完整，印刷清楚美觀

10.單項選擇題水禽蛋必須在沸水中煮（）方可食用。

A.3min
B.10min
C.20min
D.5min