單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)前分析可能發(fā)生的問題,制定相應(yīng)的控制策略,這叫做()。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
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1.單項(xiàng)選擇題在原材料消耗的核算中發(fā)現(xiàn)實(shí)際用量值小于標(biāo)準(zhǔn)值,這稱為()。
A、優(yōu)偏差
B、標(biāo)準(zhǔn)差
C、中偏差
D、劣偏差
2.單項(xiàng)選擇題在食品原材料消耗的核算中發(fā)現(xiàn)實(shí)際用量值大于標(biāo)準(zhǔn)值,這稱為()。
A、優(yōu)偏差
B、標(biāo)準(zhǔn)差
C、中偏差
D、劣偏差
3.單項(xiàng)選擇題在崗位責(zé)任制和質(zhì)量責(zé)任制的基礎(chǔ)上建立的責(zé)、權(quán)、利緊密結(jié)合的生產(chǎn)經(jīng)營管理制度叫做()。
A、質(zhì)量責(zé)任制
B、崗位責(zé)任制
C、目標(biāo)責(zé)任制
D、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制
4.單項(xiàng)選擇題規(guī)定工作人員工作崗位及其職責(zé)范圍的制度叫做()。
A、質(zhì)量責(zé)任制
B、崗位責(zé)任制
C、目標(biāo)責(zé)任制
D、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制
5.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)中的精度等級分為兩個等級,二級精度要求主要原材料投料量相對誤差要控制在()之間。
A、1~2%
B、1~3%
C、1~4%
D、1~5%
6.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)中的精度等級分為兩個等級,一級精度要求主要原材料投料量相對誤差要控制在()以內(nèi)。
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
7.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)加工中達(dá)到質(zhì)量要求所采取的技術(shù)和管理活動叫做()。
A、質(zhì)量保證
B、質(zhì)量控制
C、質(zhì)量管理
D、質(zhì)量體系
8.單項(xiàng)選擇題PDCA循環(huán)體現(xiàn)了質(zhì)量管理工作的科學(xué)步驟,它們分別代表質(zhì)量管理的四個階段,其中處理階段用()表示。
A.P
B.D
C.A
D.C
9.單項(xiàng)選擇題PDCA循環(huán)體現(xiàn)了質(zhì)量管理工作的科學(xué)步驟,它們分別代表質(zhì)量管理的四個階段,其中實(shí)施階段用()表示。
A、(P)
B、D.
C、A.
D、C.
10.單項(xiàng)選擇題PDCA循環(huán)體現(xiàn)了質(zhì)量管理工作的科學(xué)步驟,它們分別代表質(zhì)量管理的四個階段,其中檢查階段用()表示。
A、P
B、D
C、A
D、C
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生粉團(tuán)生坯熟制時,若成品口感過硬,可能是()
題型:單項(xiàng)選擇題
調(diào)制莜麥面生坯,若成品口感粗糙,可能是()
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生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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蕎麥面坯調(diào)制好后,面團(tuán)應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題