單項選擇題蛋白質是由氨基酸以（）相互聯(lián)接而成的。
A、肽鍵
B、氫鍵
C、分子鍵
D、離子鍵
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1.單項選擇題某食品作菌落總數(shù)測定時，如10-1菌落數(shù)多不可計，10-2平均菌落數(shù)為305，10-3平均菌落數(shù)12，則該樣品應報告菌落數(shù)是（）。
A、30500
B、12000
C、31000
D、21000
2.單項選擇題在0.01mol/L硫酸溶液中，水電離出的[H+]=（）。
A、0.02mol/L
B、1×10-7mol/L
C、5×10-13mol/L
D、1×10-12mol/L
3.單項選擇題薄層色譜法測苯甲酸時，含苯甲酸的樣品經(jīng)前處理后展開、顯色，樣斑成（），背景為藍色。
A、紅色
B、黃色
C、紫色
D、黑色
4.單項選擇題膠體溶液中的膠體粒子只能透過（）。
A、半透膜
B、玻璃紙
C、200目濾布
D、濾紙
5.單項選擇題菌落計數(shù)時，菌落數(shù)在100以內(nèi)，按其實有數(shù)報告，大于100時，采用（）有效數(shù)字。
A、1位
B、2位
C、3位
D、4位
6.單項選擇題做某食品中Sn++的驗證試驗，應選用下面的（）試劑和用具。
A、離心管、鉬酸鈉、滴管
B、點滴板、鉬酸銨、滴管
C、試管、酒精燈、氯化銨
D、濾紙、酒精燈、磷鉬酸銨、滴管
7.單項選擇題食品中氨基酸的定性檢驗，加入水合茚三酮呈（）現(xiàn)象。
A、蘭色或紫色
B、紅色
C、黃色
D、亮綠色
8.單項選擇題下列關于分子的敘述錯誤的是（）。
A、物質是由分子構成的
B、分子是能夠獨立存在并保持原物質的基本化學性質的最小微粒
C、物質發(fā)生化學變化，分子被破壞，組成了新的分子
D、物質發(fā)生物理變化時，分子也被破壞
9.單項選擇題下列哪種細菌的主要結構有脂多糖（）。
A、厭氧菌
B、需氧芽胞菌
C、沙門氏菌
D、葡萄球菌
10.單項選擇題在細菌分類鑒定中，利用免疫血清學技術，測定細菌的（）。
A、形態(tài)
B、結構
C、化學
D、結構抗原
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