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單項選擇題對食物進行營養(yǎng)強化的主要目的不包括（）

A.彌補食物缺少的營養(yǎng)成分
B.使某種食品達到特定目的營養(yǎng)需要
C.補充食品加工過程中損失的營養(yǎng)素
D.改善食品的感觀、口感
E.提高食物營養(yǎng)價值

1.單項選擇題運動員進行30min以上的運動時，不正確的是（）

A.能量全部來自有氧代謝
B.糖類供能比例減少
C.脂肪供能比例減少
D.氨基酸供能比例增加
E.應適量補充糖類

2.單項選擇題在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A.淀粉酶
B.植物殺菌素
C.生物類黃酮
D.草酸
E.纖維素

3.單項選擇題老年人每日膽固醇攝入量應（）

A.<600mg
B.<500mg
C.<300mg
D.<100mg
E.<50mg

4.單項選擇題高溫環(huán)境作業(yè)人員應供給含鹽飲料，其適宜的氯化鈉濃度是（）

A.0.1%
B.0.5%
C.0.9%
D.1.0%
E.1.5%

5.單項選擇題對于放射線引起的肝損傷防護作用最佳的糖類是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
E.乳糖

6.單項選擇題被稱為抗脂肪肝因子的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素B₁、維生素B₂
B.維生素C、維生素D
C.膽堿、甲硫氨酸
D.賴氨酸、谷氨酰胺
E.高密度脂蛋白、蘇氨酸

7.單項選擇題許多流行病學調查發(fā)現，胃癌高發(fā)區(qū)的膳食為（）。

A.高淀粉、低蛋白膳食
B.高淀粉、高脂肪膳食
C.高蛋白、高脂肪膳食
D.高脂肪、高維生素C膳食
E.高脂肪、高硒膳食

8.單項選擇題膳食調查方法不包括（）

A.稱重法
B.查賬法
C.隨機法
D.24h回顧法
E.化學分析法

9.單項選擇題河豚魚毒素含量最高的部位是（）

A.魚肉
B.卵巢
C.眼睛
D.魚皮
E.魚鰓

10.單項選擇題長期攝入RNI水平，可滿足某一群體中多少個體需要量的攝入水平（）

A.97％～98％
B.50％
C.幾乎所有
D.70％
E.75％