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單項(xiàng)選擇題維生素B₁ 4h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）。

A.0.5mg
B.5mg
C.500mg
D.2.5mg
E.50mg

1.單項(xiàng)選擇題屬于寡糖類的是（）

A.山梨醇
B.水蘇糖
C.果糖
D.海藻糖
E.麥芽糖

2.單項(xiàng)選擇題篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是（）

A.運(yùn)鐵蛋白
B.血紅蛋白
C.鐵蛋白
D.肌紅蛋白
E.轉(zhuǎn)鐵蛋白受體

3.單項(xiàng)選擇題鈣缺乏可能引起的疾病為（）。

A.腎結(jié)石
B.貧血
C.腳氣病
D.佝僂病
E.癩皮病

4.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)25－（OH）D₃的生成部位是（）。

A.小腸
B.結(jié)腸
C.肝臟
D.腎臟
E.血液

5.單項(xiàng)選擇題食用哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

A.充分加熱
B.冷凍
C.加糖
D.發(fā)酵
E.加防腐劑

6.單項(xiàng)選擇題限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）。

A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制
B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制
C.機(jī)體氮平衡受到限制
D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制
E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制

7.單項(xiàng)選擇題被測(cè)蛋白質(zhì)每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）÷理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的凈利用率
C.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
D.蛋白質(zhì)的功效比值
E.氨基酸評(píng)分

8.單項(xiàng)選擇題有關(guān)脂類食物來(lái)源的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.動(dòng)物腦中的膽固醇含量最高
B.膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中
C.必需脂肪酸最好的食物來(lái)源是動(dòng)物油脂
D.蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富
E.人類膳食脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物的脂肪組織、肉類以及植物的種子

9.單項(xiàng)選擇題屬于非必需氨基酸的是（）。

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.纈氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸

10.單項(xiàng)選擇題乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數(shù)量為（）

A.6個(gè)
B.8個(gè)
C.10個(gè)
D.12個(gè)
E.16個(gè)