單項選擇題利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖


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1.單項選擇題下列哪項不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法（）

A.化學(xué)分析法
B.物理分析法
C.儀器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法

2.單項選擇題機體鐵缺乏分為三個階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細胞比容下降的階段是（）

A.鐵減少期
B.貧血期
C.紅細胞生成缺鐵期
D.第一階段
E.第二階段

3.單項選擇題魚類食物中，含量相對較少的氨基酸是（）

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸

4.單項選擇題魚類礦物質(zhì)含量大致為（）

A.5％
B.10％～15％
C.15％～20％
D.1％～2％
E.3％～4％

5.單項選擇題我國宇航員每日蛋白質(zhì)供給量為（）

A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g

6.單項選擇題下列營養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少的是（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素

7.單項選擇題蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）

A.淀粉酶
B.檸檬酸
C.生物類黃酮
D.醛類
E.延胡索酸

8.單項選擇題豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的（）

A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸

9.單項選擇題大豆食品富含的氨基酸是（）

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
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10.單項選擇題谷類中蛋白質(zhì)含量范圍是（）

A.7.5％～15％
B.2％～5％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％