單項選擇題蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A.淀粉酶
B.檸檬酸
C.生物類黃酮
D.醛類
E.延胡索酸
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1.單項選擇題豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的（）
A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸
2.單項選擇題大豆食品富含的氨基酸是（）
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
E.牛磺酸
3.單項選擇題谷類中蛋白質(zhì)含量范圍是（）
A.7.5％～15％
B.2％～5％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％
4.單項選擇題谷類的第二限制性氨基酸是（）
A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
5.單項選擇題關(guān)于維生素對接觸粉塵作業(yè)工人的營養(yǎng)作用，認為最重要的維生素是（）
A.維生素K
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素E
6.單項選擇題評定食品的營養(yǎng)價值的意義不在于（）
A.了解食物的成分
B.提出現(xiàn)有食品的營養(yǎng)缺陷
C.了解加工烹調(diào)過程中的營養(yǎng)素的損失和變化
D.為人們配制營養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)
E.了解食物中營養(yǎng)素的代謝
7.單項選擇題關(guān)于孕婦消化系統(tǒng)功能改變不正確的說法是（）
A.消化液分泌增加
B.胃腸脹氣及便秘
C.胃腸蠕動減慢
D.惡心、嘔吐
E.對某些鈣、鐵、維生素B12及葉酸的吸收能力增強
8.單項選擇題孕婦缺乏哪種營養(yǎng)素易導(dǎo)致出生嬰兒先天畸形（）
A.維生素A、鋅和葉酸等
B.維生素E、鐵
C.維生素C和葉酸
D.B族維生素和鋅
E.維生素D和鈣
9.單項選擇題治療鐵缺乏應(yīng)該多吃的食物是（）
A.魚、蛋、蔬菜和水果
B.瘦肉、動物全血、雞蛋
C.牛奶、大豆及其制品
D.營養(yǎng)素強化食品
E.酸奶、肉松和骨粉
10.單項選擇題飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（）
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.麥芽糖酶缺乏或活性降低
C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.鹽酸缺乏
E.乳糖酶缺乏或活性降低