判斷題為保證酒精度測量結(jié)果的準確性,應先利用密度瓶測定酒樣的重量再測定蒸餾水的重量。
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3.判斷題啤酒中的酒精度測定常采用酒精計法測定。
4.單項選擇題葡萄酒中干浸出物含量測定:用密度瓶法測定樣品的密度,根據(jù)其密度值查《葡萄酒、果酒通用分析方法》中的附錄,求得()的含量。
A.干浸出物
B.總浸出物
C.固形物
D.酒精
5.單項選擇題葡萄酒中干浸出物含量測定的原理是先測得樣品中總浸出物含量,在從中減去()含量,即得干浸出物含量。
A.酒精含量
B.非糖固形物含量
C.固形物含量
D.總糖含量
6.單項選擇題國標《葡萄酒》(GB15037—2006)中規(guī)定,紅葡萄酒中干浸出物的含量應()
A.≥16g/L
B.≥18g/L
C.≤16g/L
D.≤18g/L
7.單項選擇題國標《葡萄酒》(GB15037—2006)中規(guī)定,白葡萄酒中干浸出物的含量應()
A.≥16g/L
B.≥18g/L
C.≤16g/L
D.≤18g/L
8.單項選擇題蒸餾法測定果酒中的二氧化硫時,蒸餾釋放出的二氧化硫用()溶液吸收,吸收后用濃酸酸化,在以碘標準溶液滴定。
A.乙酸鉛
B.亞鐵氰化鉀
C.硼酸
D.鹽酸
9.單項選擇題果酒中二氧化硫的測定方法為()
A.火焰原子吸收法
B.鹽酸副玫瑰苯胺法
C.高效液相色譜法
D.氧化還原滴定法
10.單項選擇題食品添加劑使用標準中規(guī)定葡萄酒、果酒中的二氧化硫最大使用量為()
A.0.10g/L
B.0.15g/L
C.0.20g/L
D.0.25g/L
最新試題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點()
題型:多項選擇題
平板接種過程中,為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合,晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出,可能對結(jié)果的影響是()。
題型:單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是()
題型:單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為()nm。
題型:單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在()中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型:單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行()平行試驗。
題型:單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽,應在()條件下進行顯色反應。
題型:單項選擇題
在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用,將發(fā)生一系列反應,生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
題型:多項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥()
題型:單項選擇題
重復性測試表征的是測試的()
題型:單項選擇題