或稱市場（商品）品質(zhì)，它體現(xiàn)吸引消費(fèi)者的能力，評(píng)價(jià)指標(biāo)主要有堊白米率、堊白面積、堊白度、透明度、粒形，裂紋等。

是指直接將稻種播于本田而省去育秧和移栽環(huán)節(jié)的種植方式。

是結(jié)實(shí)器官的生長，包括稻穗的分化形成和開花結(jié)實(shí)，分長穗期和結(jié)實(shí)期。

又名烤田或擱田，是指水稻分蘗盛期后到幼穗分化前的排水曬田，是我國水稻灌溉技術(shù)中的一項(xiàng)獨(dú)特的措施。

水稻幼苗生長至3葉期前后，胚乳養(yǎng)分基本耗盡，幼苗生長不再依賴于胚乳養(yǎng)分，完全從異養(yǎng)轉(zhuǎn)至自養(yǎng)的生長時(shí)期。

它反映稻米對加工的適應(yīng)性，又稱碾磨品質(zhì)。

稻米淀粉在熱水中或加熱條件下發(fā)生不可逆膨脹形成淀粉糊時(shí)的溫度。

又稱為曬田、烤田。中期擱田是指分蘗末拔節(jié)穗分化初進(jìn)行的脫水露田。