單項(xiàng)選擇題下列不屬于對(duì)糖果糕點(diǎn)感官分析人員要求的一項(xiàng)是（）

A、身體健康
B、具超常敏感性
C、無明顯個(gè)人氣味
D、對(duì)產(chǎn)品無偏見


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中是用以確定兩種同類產(chǎn)品之間是否存在感官差別的感官分析檢驗(yàn)方法。（）

A、差別檢驗(yàn)
B、三點(diǎn)檢驗(yàn)
C、二一三檢驗(yàn)
D、五中取二檢驗(yàn)

2.單項(xiàng)選擇題硫氰酸鹽光度法測樣品中鐵的含量時(shí)，加入（）試劑可防止三價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r(jià)鐵。

A、硫氰酸鉀
B、硫酸
C、過硫酸鉀
D、鹽酸羥胺

3.單項(xiàng)選擇題測定食品中含量時(shí)，一般不能用干法灰化法處理樣品（）

A、Pb
B、Cu
C、Zn
D、Hg

4.單項(xiàng)選擇題用DDTC-Na法測定銅的含量，加入什么可排除鐵的干擾（）

A、檸檬酸銨
B、氰化鉀
C、鹽酸羥胺
D、氫氧化鈉

5.單項(xiàng)選擇題使用原子吸收分光光度法測量樣品中的金屬元素的含量時(shí)，樣品預(yù)處理要達(dá)到的主要目的是（）。

A、使待測金屬元素成為基態(tài)原子
B、使待測金屬元素與其他物質(zhì)分離
C、使待測金屬元素成為離子存在于溶液中
D、除去樣品中有機(jī)物

6.單項(xiàng)選擇題為防止721分光光度計(jì)光電管或光電池的疲勞，應(yīng)（）

A、在測定的過程中，不用時(shí)應(yīng)將電源關(guān)掉
B、不測定時(shí)應(yīng)關(guān)閉單色光源的光路閘門
C、盡快做完測量工作
D、不測定時(shí)應(yīng)打開單色光源的光路閘門

7.單項(xiàng)選擇題吸附薄層色譜屬于（）

A.固-液色譜
B.氣-固色譜
C.液-液色譜
D.氣-液色譜

9.單項(xiàng)選擇題測飲料中L-抗壞血酸含量時(shí)，加草酸容液的作用是（）

A、調(diào)節(jié)溶液pH值
B、防止Vc氧化損失
C、吸收樣品中的Vc
D、參與反應(yīng)

10.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法中測定蛋白質(zhì)樣品消化，加（）使有機(jī)物分解。

A、鹽酸
B、硝酸
C、硫酸
D、混合酸