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單項(xiàng)選擇題鉬藍(lán)法測定糧食中磷化物的殘留量時，磷化物遇水和酸放出磷化氫，蒸出后吸收于酸性高錳酸鉀溶液中被氧化成磷酸，與鉬酸銨作用生成磷鉬酸銨，遇（）還原成藍(lán)色化合物鉬藍(lán)，比色定量。

A.飽和亞硫酸鈉
B.氯化亞錫
C.鹽酸
D.飽和硫酸肼

1.單項(xiàng)選擇題定量分析糧食中磷化物殘留量的原理：磷化物遇水和酸釋放磷化氫，用（）進(jìn)行吸收。

A.酸性高錳酸鉀
B.堿性高錳酸鉀
C.酸性重鉻酸鉀
D.堿性重鉻酸鉀

2.單項(xiàng)選擇題《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》中磷化物定量測定的方法是（）

A.銀鹽法
B.二硫腙比色法
C.鉬藍(lán)比色法
D.鹽酸副玫瑰苯胺法

3.單項(xiàng)選擇題定性分析糧食中磷化物殘留量的原理：磷化物遇水和酸釋放磷化氫，與（）生成黑色磷化銀。

A.碳酸銀
B.硫酸銀
C.硝酸銀
D.氯化銀

4.單項(xiàng)選擇題磷化物在酸、堿、水或光的作用下均能產(chǎn)生有毒的磷化氫氣體，因此在《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，原糧中磷化物的允許量為（）

A.≤0.05mg/kg
B.≤0.02mg/kg
C.≤0.01mg/kg
D.≤0.1mg/kg

5.單項(xiàng)選擇題磷化物在糧食及其制品中主要起（）作用。

A.小麥粉改良劑
B.熏蒸殺蟲劑
C.增白劑
D.防腐劑

6.判斷題鉬藍(lán)比色法測定磷，在波長660nm比色測定。

7.判斷題鉬藍(lán)比色法測定磷時，磷在酸性條件下與鉬酸銨作用生成磷鉬酸銨，用氯化亞錫—硫酸肼還原磷鉬酸銨得到藍(lán)色化合物鉬藍(lán)，比色測定。

8.判斷題原子吸收分光光度法測定鎳時，應(yīng)在中性溶液中進(jìn)行。

9.判斷題丁二酮肟比色法測定糧食中的鎳時，試樣中的鎳用稀酸提取后，在強(qiáng)堿性溶液中以過硫酸銨為氧化劑，鎳與丁二酮肟生成酒紅色絡(luò)合物，比色測定。

10.判斷題國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測定糧食中的鎳含量的測定方法是二硫腙比色法。