花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）