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單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動(dòng)法》規(guī)定，休息日安排勞動(dòng)者工作又不能安排補(bǔ)休的，支付不低于工資的百分之（）的工資報(bào)酬。

A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百

1.單項(xiàng)選擇題出材率是指原材料加工后（）部分的質(zhì)量與加工前原料總質(zhì)量的比率。

A.可用
B.消耗
C.去除
D.加工

2.單項(xiàng)選擇題兩相觸電是指人體（）與兩根相線接觸造成的觸電。

A.同時(shí)
B.同地
C.同等
D.同用

3.單項(xiàng)選擇題烤箱內(nèi)溫度在170～200℃時(shí)稱為（）火，適宜烤制水油皮類層酥品種。

A.微
B.小
C.中
D.旺

4.單項(xiàng)選擇題成熟后的薏米為（）。

A.黑色
B.白色
C.紅色
D.黃色

5.單項(xiàng)選擇題預(yù)防糧油發(fā)霉的措施是（）。

A.除氧充氮
B.保持糧倉通風(fēng)干燥
C.糧食收獲后迅速曬干
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題氮主要從（）中排出。

A.糞氮
B.尿氮
C.毛發(fā)脫落
D.皮膚脫落

7.單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)漲發(fā)得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）。

A.275%
B.300%
C.375%
D.400%

8.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動(dòng)法》規(guī)定，國家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過8小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不超過（）小時(shí)的工時(shí)制度。

A.60
B.44
C.48
D.50

9.單項(xiàng)選擇題捏就是將包入或不包入（）的坯，經(jīng)雙手指法技巧，按照制品形態(tài)的要求，進(jìn)行造型的方法。

A.餡心
B.肉餡
C.糖餡
D.菜餡

10.單項(xiàng)選擇題米漿類面坯的特性是：體積可稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感（）適口。

A.黏軟
B.酥松
C.堅(jiān)實(shí)
D.酥脆