面點(diǎn)制作在烤制一些需要（）的產(chǎn)品時(shí)，可以選用溫度較高的和面火較強(qiáng)的烘烤方式。

在面點(diǎn)工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時(shí)間過(guò)短，則產(chǎn)品（）。

面點(diǎn)制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過(guò)小，會(huì)造成（）。

餐飲展臺(tái)展示品設(shè)計(jì)依據(jù)有（）。

化學(xué)膨松劑適用于（）含量較多的點(diǎn)心品種的制作，

在水中長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，脂肪可分解為脂肪酸和甘油，這時(shí)如加入少量的酒，可使（）脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味，可增加成品的香醇味。

餐飲展臺(tái)設(shè)計(jì)基本原則有（）。

廚房粗加工區(qū)域應(yīng)分設(shè)（）。

展臺(tái)上綠色代表（）。

餐飲展臺(tái)對(duì)企業(yè)具有以下作用（）。