單項選擇題切需要兩手有節(jié)奏地密切配合，掌握好所切的（），握刀要穩(wěn)。
A.寬度
B.角度
C.長度
D.速度
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題面點模具成型的特點是：成品的（）一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰。
A.規(guī)格
B.品種
C.數(shù)量
D.用量
2.單項選擇題生物膨松面坯是指面粉中加入適當溫度的水和（）或面肥制成的面坯。
A.酵母菌
B.小蘇打
C.臭粉
D.堿面
3.單項選擇題卷就是將搟好的（）經(jīng)加餡、抹油或直接根據(jù)品種的要求，卷成圓柱、如意等形狀，并形成間隔層次，制成半成品或成品的工藝過程。
A.主坯
B.料形
C.面團
D.粉坯
4.單項選擇題（）是用50~60℃左右的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.溫水面坯
B.冷水面坯
C.沸水面坯
D.熱水面坯
5.單項選擇題在社會主義時期，職業(yè)道德是社會主義道德原則在（）中的具體體現(xiàn)。
A.生產(chǎn)內(nèi)容與生產(chǎn)關系
B.法律內(nèi)容與法律關系
C.社會生活與社會關系
D.職業(yè)生活與職業(yè)關系
6.單項選擇題杏仁豆腐的成品特點是：色澤潔白，質(zhì)感柔軟，口感（），杏仁味濃。
A.濃厚
B.清香
C.咸香
D.甜香
7.單項選擇題一種商品品牌不僅標志著這種商品質(zhì)量的高低，也標志著人們對這種商品的信任程度的高低，而且蘊涵著一種（）。
A.價值觀念
B.職業(yè)道德
C.文化品位
D.社會理想
8.單項選擇題中國居民膳食指南主體框架是由（）、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。
A.少兒膳食指南
B.老年人膳食指南
C.糖尿病人膳食指南
D.一般人群膳食指
9.單項選擇題煮一般是把成型的面點生坯投入（）鍋中，利用沸水的對流作用，使制品成熟的方法。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
10.單項選擇題職業(yè)道德建設必須堅持以（）為核心，以集體主義為原則，提高自身職業(yè)道德水準。
A.經(jīng)濟建設
B.經(jīng)濟效益
C.企業(yè)員工
D.為人民服務