魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）