制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯的時間長短主要取決于（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。