制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）