單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德在形式上具有()的特征。
A.客觀性
B.主觀性
C.多樣性
D.單一性
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1.單項(xiàng)選擇題佝僂病主要是由于膳食中長期缺乏()而引起的。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.核黃素
2.單項(xiàng)選擇題湯爆雙脆中的豬肚在加熱前要進(jìn)行()處理。
A.堿水制嫩
B.花椒水浸泡
C.酒水浸泡
D.醋液浸泡
3.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中不屬于食用菌類的是()。
A.香菇
B.金針菇
C.平菇
D.紫菜
4.單項(xiàng)選擇題不屬于糖類物質(zhì)的甜味調(diào)味品是()。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.甜葉菊苷
5.單項(xiàng)選擇題滑炒雞線在調(diào)制時(shí)不宜添加的調(diào)味原料是()。
A.酒
B.鹽
C.蔥汁
D.姜末
6.單項(xiàng)選擇題樟茶鴨子在腌制后首先進(jìn)行的工序是()。
A.油炸上色
B.蒸制成熟
C.燙皮晾干
D.煙熏
7.單項(xiàng)選擇題河蚌加工取肉后,為了讓蚌足容易酥爛,可用()方法。
A.加堿浸泡
B.加蘇打浸泡
C.用木捶敲打
D.剞花刀
8.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中不屬于食用藻類的是()。
A.發(fā)菜
B.紫菜
C.香菇
D.海帶
9.單項(xiàng)選擇題影響凈料成本高低的因素主要有采購原料質(zhì)量、技術(shù)水平和()等。
A.加工要求
B.原料種類
C.原料數(shù)量
D.工作態(tài)度
10.單項(xiàng)選擇題東江釀豆腐中釀制的餡心是()。
A.魚肉茸
B.蝦仁茸
C.雞肉茸
D.豬肉茸
最新試題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型:單項(xiàng)選擇題