單項(xiàng)選擇題餐飲從業(yè)人員烹制的菜點(diǎn)和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的（）和信譽(yù)。

A.生產(chǎn)
B.效益
C.文化
D.福利


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題脂肪對(duì)人體有著重要的功能不包括（）。

A.提供能量
B.保護(hù)臟器
C.維持體溫
D.氧氣的運(yùn)輸

3.單項(xiàng)選擇題職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹(shù)立良好的（），提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

A.企業(yè)目標(biāo)
B.品牌意識(shí)
C.企業(yè)形象
D.個(gè)人形象

4.單項(xiàng)選擇題食鹽的濃度在（）左右具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。

A.4％
B.6％
C.8％
D.10％

5.單項(xiàng)選擇題羊肉膻味的主要成分是（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.糖原
D.揮發(fā)性脂肪酸

6.單項(xiàng)選擇題調(diào)配豉蠔汁時(shí)豆豉的作用主要是（）

A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味

7.單項(xiàng)選擇題口腔中可以消化的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精

9.單項(xiàng)選擇題影響凈料成本高低的因素主要有原料質(zhì)量、（）和工作態(tài)度等。

A.加工要求
B.技術(shù)水平
C.原料種類(lèi)
D.原料數(shù)量

10.單項(xiàng)選擇題OK汁的味感是（）。

A.果香為主，咸味為輔
B.酸味為主，咸味為輔
C.酸而帶甜，咸味為輔
D.甜味為主，咸味為輔