填空題蒸粉果用旺火加溫約（）分鐘。
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1.填空題蝦餃應(yīng)用（）火加熱。
2.填空題澄面皮是屬于（）疏松皮類(lèi)。
3.填空題上屜蒸制一般須（），再將籠屜置于蒸鍋上。
7.填空題（）是植物皮點(diǎn)心。
8.填空題豬肉包成品要求（）。
9.填空題洋塘馬蹄糕是（）季點(diǎn)心。
最新試題
蕎麥面坯調(diào)制時(shí)，水的溫度適宜為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制莜麥面生坯，若面團(tuán)太干，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制過(guò)程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
制作蔬果面坯時(shí)，若要面團(tuán)更筋道，可（）
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蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
制作莜麥面生坯時(shí)，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題