生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

莜麥面生坯調(diào)制過程中，面團(tuán)和好后應(yīng)（）

生粉團(tuán)生坯熟制時(shí)，若成品口感過硬，可能是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

莜麥面生坯調(diào)制時(shí)，水的溫度一般為（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）