多項選擇題從食物可食部分提取的營養(yǎng)素作為生產營養(yǎng)素補充劑為原料，需提供以下（）。

A.提取的營養(yǎng)素質量標準
B.營養(yǎng)素含量（純度）及達到該純度的科學文獻依據
C.確定的檢驗機構出具的該營養(yǎng)素含量（純度）的檢驗報告
D.該食物可食部分的來源、質量要求
E.該食物可食部分組成成分的科學文獻資料


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1.多項選擇題人體所需各種營養(yǎng)素在數量之間有一定的比例關系，應注意保持各營養(yǎng)素之間的平衡，這些平衡關系主要有（）。

A.氨基酸之間的平衡
B.脂肪酸之間發(fā)平衡
C.產能營養(yǎng)素之間的平衡
D.硫胺素、核黃素、煙酸與能量之間的平衡
E.鈣、磷之間的平衡

2.多項選擇題營養(yǎng)教育工作者必須掌握的能力有（）。

A.傳播營養(yǎng)知識的能力
B.現場組織的能力
C.常見疾病的診斷能力
D.人體常見的生理指標的化驗分析能力
E.研究分析能力

3.多項選擇題對魚類組胺中毒的預防方法有（）。

A.不吃腐敗的魚，特別是青皮紅肉魚類
B.禁止食用青皮紅肉魚類
C.對過敏性疾病患者建議不食用青皮紅肉魚類
D.禁止捕撈青皮紅肉魚類
E.食用青皮紅肉魚類前要掌握科學加工，用水泡4~6小時，烹調時可加雪里蕻或者紅果

4.多項選擇題脂肪在熱聚合時，會（）。

A.變褐色
B.變稠
C.發(fā)煙
D.變稀
E.變黃色

5.多項選擇題《食品添加劑生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》對添加劑生產企業(yè)的（）作出了基本衛(wèi)生要求。

A.企業(yè)選址
B.原料采購
C.生產過程
D.從業(yè)人員
E.儲運

6.多項選擇題記賬法適用于（）膳食調查。

A.飯店
B.家庭
C.幼兒園
D.部隊
E.學校

7.多項選擇題膳食調查報告一般包括（）。

A.標題
B.正文
C.署名
D.參考文獻
E.調查人簡歷

8.多項選擇題上臂前群肌肉有（）。

A.肱二頭肌
B.肱肌
C.肱三頭肌
D.喙肱肌
E.臂肌

9.多項選擇題干瘦型營養(yǎng)不良的臨床表現有（）。

A.病人肌肉萎縮無力，皮膚粘膜干燥萎縮，皮下脂肪消失
B.生長發(fā)育遲緩，消瘦無力，貧血，無水腫，抵抗力下降，容易感染其他疾病死亡
C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫
D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表
E.頭發(fā)細軟，稀少、變色、變脆、易脫落

10.多項選擇題缺乏維生素C的基本癥狀有（）。

A.出血
B.貧血
C.骨骼變型
D.水腫
E.黃疸