四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2019.09.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，首先是對(duì)（）的需要。

2.判斷題谷類加工不會(huì)影響維生素和礦物質(zhì)的流失。

3.判斷題設(shè)計(jì)稱重記錄表是做好膳食調(diào)查的基礎(chǔ)

4 下列食物不是鉻的良好來源的是（）。

5.判斷題反饋是聽的反應(yīng)，常用的反饋方法有肯定性反饋、否定性反饋和模糊性反饋3種。

6.判斷題胃正常情況下僅吸收少量的水分和酒精。

7.判斷題發(fā)生細(xì)菌性食物中毒后應(yīng)該隔離病人以防止傳染。

8.問答題計(jì)算150g的豬肉（肥瘦）、雞蛋；150g的荷蘭豆、葡萄、柑橘中維生素A的含量。

參考答案：（1）正確辨別食物，并在食物成分表上杏找食物編碼
豬肉（肥瘦）：08-1-101；
雞蛋：11-1-...

9 下列關(guān)于膳食調(diào)查的描述中正確的是（）。

10.判斷題晚餐就餐時(shí)間一般在19：00～20：00較為適宜。