A.5厘米
B.6厘米
C.10厘米
D.12厘米
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A.閉殼肌
B.背肌
C.三角肌
D.貝殼肌
A.江瑤
B.帶子
C.團(tuán)貝
D.日月貝
A.4~5月
B.6~7月
C.7~9月
D.9~10月
A.VD
B.VE
C.VA
D.VB
A.剪喉放血——刨腹——洗滌整理——去除內(nèi)臟
B.剖腹——取出內(nèi)臟——剪喉放血——洗滌整理
C.剪喉放血——沸水燙殺——剖腹——取出內(nèi)臟
D.剪喉放血——剖腹——取出內(nèi)臟——洗滌整理
A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀
A.太極豆腐
B.五彩雀燉
C.芫爆雞條
D.油燜茭白
A.塊
B.段
C.丁
D.條
A.月牙片
B.夾刀片
C.菱形片
D.柳葉片
A.月牙片
B.夾刀片
C.菱形片
D.柳葉片
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。