判斷題廚房加工設備是指對原料進行去皮,分割,切削,打碎等處理,以及面點制作的和面,包餡,成型等設備。
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1.判斷題鹽藏法是通過鹽滅殺微生物,破壞酶的活性。
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B.40分鐘
C.30分鐘
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最新試題
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題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
題型:判斷題