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判斷題葉菜類是胡蘿卜素、維生素和蛋白質的良好來源。

1.判斷題豆腐的消化率低于整粒熟大豆。

2.判斷題豆類是蛋白質含量較高的食品

3.判斷題谷類食物與蔬菜或水果類食物混合食用可發(fā)揮蛋白質互補作用。

4.判斷題米、面在蒸煮過程中，B族維生素有不同程度的損失。

5.判斷題谷類加工不會影響維生素和礦物質的流失。

6.判斷題谷類食物脂肪組成主要為飽和脂肪酸，質量較好。

7.單項選擇題下列兒童發(fā)育遲緩判斷的注意事項中錯誤的是（）。

A.應注意詢問與發(fā)育遲緩相關的信息
B.體格測量應嚴格按照相關測量規(guī)定
C.在體格測量中盡量不要與孩子交流，以免影響測量數據
D.應綜合考慮兒童的喂養(yǎng)史和進餐史

8.單項選擇題長期營養(yǎng)不良容易引起兒童（）。

A.體重不足
B.發(fā)育遲緩
C.消瘦
D.身材矮小

9.單項選擇題兒童發(fā)育遲緩主要原因是（）。

A.較長期的慢性營養(yǎng)不良
B.短期的急性營養(yǎng)不良
C.脂肪攝入不足
D.碳水化合物攝入不足

10.單項選擇題城市男性兒童生長發(fā)育遲緩多反映（）。

A.父母消瘦
B.祖父母身材矮小
C.骨骼和肌肉發(fā)育緩慢
D.生長發(fā)育緩慢