單項(xiàng)選擇題酒類香氣主要來(lái)源于()。

A.有機(jī)酸
B.乙醇
C.酯類
D.酚類


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1.單項(xiàng)選擇題中度酒的乙醇含量在()。

A.10%(V/V)以下
B.20%(V/V)以下
C.20%~40%(V/V)
D.40%(V/V)以上

2.單項(xiàng)選擇題低度酒的乙醇含量在()。

A.10%(V/V)以下
B.20%(V/V)以下
C.20%~40%(V/V)
D.40%(V/V)以上

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于油脂的描述中,正確的是()。

A.烹調(diào)油中不含膽固醇
B.植物油適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)
C.動(dòng)物油是我國(guó)居民維生素E的首要來(lái)源
D.高血脂病人中要控制食用動(dòng)物油

5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油含()多,熔點(diǎn)較高,常溫下一般呈固態(tài),消化吸收率不如植物油高。

A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.維生素E
D.反式脂肪酸

6.單項(xiàng)選擇題植物油含()多,熔點(diǎn)低,常溫下呈液態(tài),消化吸收率高。

A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.反式脂肪酸

7.單項(xiàng)選擇題植物油中不含()。

A.維生素E
B.膽固醇
C.脂肪
D.鉀

10.單項(xiàng)選擇題牛奶應(yīng)避光保存,以保護(hù)其中的()。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素