油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）