單項(xiàng)選擇題河豚毒素作用于人體時(shí)，最先起作用的部位是：（）

A.肝
B.感覺(jué)神經(jīng)
C.腎
D.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)
E.呼吸中樞


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物是引起肉毒桿菌食物中毒的主要食品：（）

A.肉類
B.奶類
C.海產(chǎn)品
D.腌制食品
E.家庭自制的發(fā)酵食品

2.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素作用于人體后，最主要侵犯的系統(tǒng)是：（）

A.心
B.腎
C.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)
D.肝
E.感覺(jué)系統(tǒng)

3.單項(xiàng)選擇題下列的所有操作均可較大程度的保留蔬菜和水果中的營(yíng)養(yǎng)素，除外：（）

A.現(xiàn)炒現(xiàn)吃
B.急火快炒
C.先洗后切
D.先切后洗
E.現(xiàn)炒現(xiàn)切

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)，在蔬菜和水果中一般含量較低：（）

A.礦物質(zhì)
B.水分
C.粗纖維
D.脂肪


5.單項(xiàng)選擇題下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏與神經(jīng)管畸形的發(fā)生有密切關(guān)系：（）

A.核黃素
B.尼克酸
C.葉酸
D.硫胺素
E.生育酚

6.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生慢性危害的根本原因是：（）

A.低濃度的環(huán)境污染物對(duì)機(jī)體損害的逐漸積累
B.環(huán)境污染物的毒性高
C.環(huán)境污染物之間的聯(lián)合作用
D.低濃度的環(huán)境污染物可經(jīng)口吸收

8.單項(xiàng)選擇題影響環(huán)境化學(xué)污染物產(chǎn)生慢性危害的因素是：（）

A.污染物的暴露劑量
B.化學(xué)污染物的生物半減期和化學(xué)特征
C.污染物的暴露時(shí)間
D.以上全是

9.單項(xiàng)選擇題下面哪項(xiàng)不是環(huán)境污染產(chǎn)生的急性危害：（）

A.地方性氟中毒
B.印度博帕爾發(fā)生的異氰基甲酯泄漏事件
C.馬斯河谷煙霧事件
D.前蘇聯(lián)發(fā)生過(guò)的核電站核泄漏事故

10.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文縮寫：（）

A.HMCCP
B.HDCCP
C.HNCCP
D.HECCP
E.HACCP