負(fù)責(zé)監(jiān)控CCP人員的基本要求是（）

審核員在糕點(diǎn)加工企業(yè)審核時(shí)，下面哪一種情況可以作為食品安全管理體系審核時(shí)的審核證據(jù)，且與審核準(zhǔn)則相關(guān)度最大？（）

僅在食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新時(shí)，最高管理者有責(zé)任提供資源。

最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動(dòng)召回的人員。

消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程，使之達(dá)到無菌，而消毒只是將微生物降低到一個(gè)限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）

目前常用的抗氧化劑有哪些（）？

實(shí)施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）。

病毒屬于非細(xì)胞結(jié)構(gòu)．細(xì)菌具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此繁殖方式不同

以下屬于完整管理體系審核的是（）。

什么是關(guān)鍵控制點(diǎn)？