A.濃鹽
B.濃糖
C.食用堿
D.食醋
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
A.60
B.70
C.80
D.90
A.60
B.70
C.80
D.90
A.背取內(nèi)臟
B.不取內(nèi)臟
C.口取內(nèi)臟
D.剖腹取內(nèi)臟
A.冬季
B.春季
C.秋季
D.夏季
A.2~4月,8~12
B.3~5月,9~11
C.1~3月,7~8
D.1~4月,7~12
A.魚類
B.軟體類
C.貝殼類
D.骨片鱗類
A.黏液
B.沙粒
C.腥味
D.黏液且腥味較重
A.符合營養(yǎng)衛(wèi)生要求
B.確定用途選擇加工
C.符合菜肴口味特征
D.合理選料注意節(jié)約
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。