A.黏液
B.沙粒
C.腥味
D.黏液且腥味較重
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A.符合營養(yǎng)衛(wèi)生要求
B.確定用途選擇加工
C.符合菜肴口味特征
D.合理選料注意節(jié)約
A.釀青椒
B.甜酒釀
C.肉末豆腐
D.蛤蜊蒸蛋
A.片狀
B.糊狀
C.丁
D.絲狀
A.兩種或兩種以上
B.兩種
C.兩種以上
D.多種
A.盛器的大小和菜肴的規(guī)格檔次
B.盛器的大小
C.菜肴的規(guī)格檔次
D.原料的檔次
A.200:1
B.250:1
C.300:1
D.350:1
A.2小時
B.3小時
C.4小時
D.5小時
A.魷魚
B.魚翅
C.鮑魚
D.魚肚
A.扣
B.穿
C.包
D.釀
A.扣
B.穿
C.包
D.釀
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。