填空題食用菌是指（）的統(tǒng)稱，可分為（）和（）兩大類，其中有許多品種如（）、（）、（）、（）、（）等名貴的山珍原料。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題油脂中含有維生素E，使油脂具有以下（）特點(diǎn)。

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
B.貯存性能好
C.加熱不會(huì)發(fā)生氧化

2.多項(xiàng)選擇題冷卻肉是指（）。

A.成熟階段的肉品
B.部分組織被酶分解，鮮味度高
C.肉汁呈酸性

3.多項(xiàng)選擇題魚類較肉類容易變質(zhì)的原因是（）。

A.肉質(zhì)細(xì)嫩，含水量高
B.乳酸含量低
C.酶的適溫性高

4.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生褐變的蔬菜是（）。

A.藕
B.蘑菇
C.茄子

5.多項(xiàng)選擇題屬甘藍(lán)類素菜（）。

A.大白菜
B.卷心菜
C.花菜

6.多項(xiàng)選擇題干鮑的漲發(fā)常采用（）加工。

A.熱水燜發(fā)
B.蒸發(fā)
C.加冰水發(fā)

7.多項(xiàng)選擇題冬蟲夏草有以下（）特點(diǎn)。

A.頭部有蟲草菌子座
B.足有8對(duì)，中央4對(duì)突起明顯
C.斷面有白粉質(zhì)，與碘液反應(yīng)變蘭

8.多項(xiàng)選擇題香椿一般以（）為食用對(duì)象。

A.嫩芽
B.嫩枝
C.葉子

9.多項(xiàng)選擇題舌鰨魚的外形特征為（）。

A.體側(cè)有三條側(cè)線
B.背、尾、臀鰭連成一片
C.兩眼位于右側(cè)

10.多項(xiàng)選擇題水發(fā)海參適合于（）貯存。

A.冷凍
B.冷藏
C.浸泡陰涼處保藏