多項選擇題下列收入屬于旅游飯店基本業(yè)務(wù)收入的是（）。

A.客房收入
B.餐飲收入
C.商品收入
D.無形資產(chǎn)出售


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1.多項選擇題旅游飯店營業(yè)收入按各項業(yè)務(wù)經(jīng)營活動在企業(yè)所處重要性地位劃分，有（）。

A.基本業(yè)務(wù)收入
B.其他業(yè)務(wù)收入
C.營業(yè)外收入
D.營業(yè)內(nèi)收入

2.多項選擇題下列屬于旅游飯店營業(yè)收入項目的是（）。

A.出租客房
B.提供餐飲
C.出售商品
D.其他服務(wù)項目

4.多項選擇題樓面服務(wù)環(huán)節(jié)的控制內(nèi)容包括（）。

A.領(lǐng)發(fā)菜控制
B.進(jìn)餐服務(wù)過程的控制
C.收銀環(huán)節(jié)控制
D.服務(wù)人員的培訓(xùn)與控制

5.多項選擇題旅游飯店餐飲部生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.制定標(biāo)準(zhǔn)成本卡與確定標(biāo)準(zhǔn)成本率
B.進(jìn)行差異分析
C.控制緊急采購次數(shù)
D.嚴(yán)格內(nèi)部調(diào)撥手續(xù)

6.多項選擇題旅游飯店餐飲部領(lǐng)發(fā)料環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.嚴(yán)格實行領(lǐng)發(fā)料制度，健全領(lǐng)料單制
B.選用合適方法對發(fā)出的原材料進(jìn)行計價，正確核算發(fā)料成本
C.對賬面存貨和實際存貨進(jìn)行比較分析
D.健全內(nèi)部牽制制度

7.多項選擇題旅游飯店餐飲部倉儲環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質(zhì)量
B.合理碼放，貫徹物流的先進(jìn)先出原則
C.保質(zhì)期控制，及時將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門
D.安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費

8.多項選擇題旅游飯店餐飲部采購環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.規(guī)格控制
B.數(shù)量控制
C.價格控制
D.品質(zhì)控制

9.多項選擇題商品銷售費用的日?？刂坪凸芾戆ǎǎ?。

A.了解住店客人的需求，組織適銷對路的產(chǎn)品，擴(kuò)大商品的流通額
B.確定合理的儲備定額，減少資金占用
C.加強(qiáng)庫存商品的保管，降低自然損耗率，防止報廢和貶值
D.加強(qiáng)商品部保本點分析

10.多項選擇題旅游飯店餐飲部營業(yè)費用有（）。

A.人工費用
B.經(jīng)營用品費
C.水電燃料費
D.其他費用