多項(xiàng)選擇題旅游飯店餐飲部領(lǐng)發(fā)料環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.嚴(yán)格實(shí)行領(lǐng)發(fā)料制度，健全領(lǐng)料單制
B.選用合適方法對(duì)發(fā)出的原材料進(jìn)行計(jì)價(jià)，正確核算發(fā)料成本
C.對(duì)賬面存貨和實(shí)際存貨進(jìn)行比較分析
D.健全內(nèi)部牽制制度


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1.多項(xiàng)選擇題旅游飯店餐飲部倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質(zhì)量
B.合理碼放，貫徹物流的先進(jìn)先出原則
C.保質(zhì)期控制，及時(shí)將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門
D.安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費(fèi)

2.多項(xiàng)選擇題旅游飯店餐飲部采購環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.規(guī)格控制
B.數(shù)量控制
C.價(jià)格控制
D.品質(zhì)控制

3.多項(xiàng)選擇題商品銷售費(fèi)用的日?？刂坪凸芾戆ǎǎ?。

A.了解住店客人的需求，組織適銷對(duì)路的產(chǎn)品，擴(kuò)大商品的流通額
B.確定合理的儲(chǔ)備定額，減少資金占用
C.加強(qiáng)庫存商品的保管，降低自然損耗率，防止報(bào)廢和貶值
D.加強(qiáng)商品部保本點(diǎn)分析

4.多項(xiàng)選擇題旅游飯店餐飲部營業(yè)費(fèi)用有（）。

A.人工費(fèi)用
B.經(jīng)營用品費(fèi)
C.水電燃料費(fèi)
D.其他費(fèi)用

5.多項(xiàng)選擇題旅游飯店餐飲部直接成本的全過程控制思想包含（）。

A.采購與驗(yàn)收入庫的控制
B.倉儲(chǔ)與領(lǐng)發(fā)料的控制
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制
D.樓面服務(wù)與酒水成本控制

6.多項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)成本控制法的基本步驟包括（）。

A.制定標(biāo)準(zhǔn)成本費(fèi)用
B.進(jìn)行成本差異分析
C.對(duì)成本差異實(shí)施管理
D.對(duì)成本差異實(shí)施總結(jié)

7.多項(xiàng)選擇題旅游飯店成本費(fèi)用控制的基本方法有（）。

A.預(yù)算控制法
B.線形控制法
C.制度控制法
D.標(biāo)準(zhǔn)成本控制法

8.多項(xiàng)選擇題旅游飯店成本費(fèi)用控制的原則包括（）。

A.節(jié)約性原則
B.全面性原則
C.目標(biāo)管理原則
D.責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則

9.多項(xiàng)選擇題完善旅游飯店成本費(fèi)用控制有助于（）。

A.宏觀經(jīng)濟(jì)決策的實(shí)施以及宏觀成本管理調(diào)控職能的實(shí)現(xiàn)
B.轉(zhuǎn)換企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，落實(shí)企業(yè)經(jīng)營自主權(quán)
C.提高生產(chǎn)要素運(yùn)營效果，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)耗費(fèi)與補(bǔ)償?shù)慕y(tǒng)一
D.貫徹《企業(yè)財(cái)務(wù)通則》和《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為

10.單項(xiàng)選擇題一般情況下，個(gè)別資金成本最低的是（）。

A.短期借款
B.短期債券
C.優(yōu)先股
D.普通股