單項選擇題提供人體能量的營養(yǎng)素有脂肪、()和蛋白質(zhì)。

A.碳水化合物
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.膳食纖維


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1.單項選擇題忠于職守,就是把自己職責范圍內(nèi)的事做好,符合(),能夠完成應(yīng)承擔的任務(wù)。

A.遠大目標
B.質(zhì)量標準
C.規(guī)范要求
D.質(zhì)量標準和規(guī)范要求

2.單項選擇題下列為低油溫炸制成菜的是()。

A.紙包雞
B.炸豬排
C.香酥雞
D.干炸里脊

6.單項選擇題調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料,它是用于()調(diào)和菜肴口味的一類原料。

A.配菜過程中
B.烹調(diào)過程中
C.刀工過程中
D.菜品裝盤中

7.單項選擇題()皮骨多而肉少,適宜煮湯、燉、醬等。

A.雞肝
B.雞頭
C.雞腸
D.雞肫