單項(xiàng)選擇題老硬魚翅一般煲煨多久()

A.1~2小時(shí)
B.3~4小時(shí)
C.5~6小時(shí)
D.7~8小時(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于豬前腿部分的是()

A.上腦
B.頸肉
C.夾心肉
D.外襠

2.單項(xiàng)選擇題魚肚采用什么方法漲發(fā)()

A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.堿發(fā)
D.火法

3.單項(xiàng)選擇題魚翅中品質(zhì)最好的是()

A.黃膠翅
B.牙棟翅
C.金鉤翅
D.天九翅

4.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)魚翅時(shí)需要溫水浸泡24小時(shí),每幾個(gè)小時(shí)需要換水一次()

A.4小時(shí)
B.6小時(shí)
C.8小時(shí)
D.12小時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題猴頭菇在漲發(fā)時(shí)應(yīng)用溫水浸泡多少時(shí)間()

A.6小時(shí)
B.8小時(shí)
C.10小時(shí)
D.12小時(shí)

6.單項(xiàng)選擇題發(fā)好的海參要泡在涼水中,溫度應(yīng)控制為()

A.0℃左右
B.3℃左右
C.5℃左右
D.8℃左右

7.單項(xiàng)選擇題海參漲發(fā)使用什么漲發(fā)方法為主()

A.水發(fā)
B.鹽發(fā)
C.火發(fā)
D.堿發(fā)

8.單項(xiàng)選擇題每500克海參可漲發(fā)多少濕料()

A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.2500克

9.單項(xiàng)選擇題海蜇皮的漲發(fā)步驟是()

A.搓洗---去血筋---改刀---熱水燙---漂洗
B.清洗表面---清水浸泡---切絲---洗去雜質(zhì)---清水浸泡
C.漂洗---改刀---熱水燙---去血筋---搓洗
D.改刀---搓洗---去血筋---熱水燙---漂洗

10.單項(xiàng)選擇題以下哪種漲發(fā)方法不屬于熱水發(fā)()。

A.泡發(fā)
B.漂發(fā)
C.煮發(fā)
D.燜發(fā)