單項(xiàng)選擇題按pH值分類的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪個(gè)數(shù)值來劃分（）

A、3.5
B、≥4.6
C、4.0
D、＞6


你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題肉毒梭狀芽孢桿菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）

A、肉毒梭狀芽孢桿菌本身
B、其產(chǎn)生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭狀芽孢桿菌生長快
D、食品腐敗

3.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)屬于物理危害（）

A、金屬碎片
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)微生物生活環(huán)境，可在哪些生物身上找到微生物（）

A、動(dòng)物
B、植物
C、人類
D、動(dòng)物、植物、人類等

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于GMP，下列說法不正確的是：（）

A、即良好操作規(guī)范
B、一般是由政府制定頒布的主要用于食品生產(chǎn)與加工企業(yè)的一種衛(wèi)生管理法規(guī)或質(zhì)量保證制度（不僅是食品加工的行業(yè)）
C、具體內(nèi)容和文件形式國內(nèi)外一致
D、是食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)滿足的基本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

6.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)描述是正確的？（）

A、HACCP是ISO9000的基礎(chǔ)
B、ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)
C、GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)
D、HACCP是GMP、SSOP的基礎(chǔ)

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵限值是為以下哪一項(xiàng)而設(shè)定的？（）

A.加工步驟
B.顯著危害
C.危害分析
D.關(guān)鍵控制點(diǎn)

8.單項(xiàng)選擇題冷凍升華干燥的最大優(yōu)點(diǎn)是：（）

A、制品重量減輕
B、產(chǎn)品保質(zhì)期長
C、干制品的吸濕性低
D、干制品的色、香、味及各種營養(yǎng)成分保存較好

9.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)食品加工企業(yè)應(yīng)具備哪些基本管理體系能有效保證終產(chǎn)品安全（）

A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

10.單項(xiàng)選擇題Codex判斷樹是：（）

A、決定控制測量的方法
B、確認(rèn)關(guān)鍵危害的方法
C、說明關(guān)鍵限值的技術(shù)
D、確定某環(huán)節(jié)是否CCP的一系列問題