動物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。

下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。

當(dāng)氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。

一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。

油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。

脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時導(dǎo)致油的發(fā)煙點(diǎn)升高。

β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。

若液滴半徑小、兩相密度差小，連續(xù)相的粘度小，則乳狀液穩(wěn)定性提高，上浮速度下降。

天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象，所以沒有確切的熔點(diǎn)與沸點(diǎn)。

檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合，能增加抗氧化效果。