糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力,但糖能使發(fā)酵液黏度增大,從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大,黏度越大,泡沫也就越穩(wěn)定。
發(fā)酵過程由于通氣、攪拌以及微生物分解利用營養(yǎng)物產(chǎn)生大量二氧化碳,從而產(chǎn)生大量泡沫。
最新試題
連續(xù)發(fā)酵
發(fā)酵醪中菌體分離一般采用()和()兩種方法。
染菌率
霉菌
微生物發(fā)酵
衣原體
目前無菌檢測的方法主要四種,即()、()、()和()。
如何選擇最適發(fā)酵溫度?
簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個不同階段?
補料分批培養(yǎng)