單項選擇題食用動物油脂主要成分是（）

A.飽和脂肪酸
B.磷脂
C.色素
D.不飽和脂肪酸甘油酯
E.飽和脂肪酸甘油酯


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1.單項選擇題衛(wèi)生標準屬于（）

A.企業(yè)強制性標準
B.國家強制性標準
C.國家推薦性標準
D.衛(wèi)生行業(yè)強制性標準
E.衛(wèi)生行業(yè)推薦性標準

2.單項選擇題活性炭適用于采集空氣中哪些有毒物質(zhì)（）

A.各種氣體和蒸氣狀態(tài)毒物
B.非極性和弱極性有機氣體和蒸氣
C.性質(zhì)穩(wěn)定的無機氣體和有機氣體
D.極性有機氣體和蒸氣
E.各種有機溶劑

3.單項選擇題食鹽是日常常用的調(diào)味品，它的主要成分是（）

A.氯化鈉
B.碘化鉀
C.水不溶物
D.氯化鉀
E.氯化鎂

4.單項選擇題高壓液相色譜法根據(jù)分離的機制可分為（）

A.離子交換色譜、液固吸附色譜、液液分配色譜
B.填充色譜、離子色譜、毛細管色譜
C.凝膠色譜、液固吸附色譜、離子交換色譜、液液分配色譜
D.特層色譜、填充色譜、毛細管色譜和凝膠了譜
E.液固吸附色譜、固相分離色譜、離子交換色譜和毛細管色譜

5.單項選擇題在血鉛樣品的采集和測定過程中，應特別注意（）

A.采樣和測定的時間
B.防止污染
C.防止溶血
D.防止樣品的稀釋或濃縮
E.采樣和測定方法的選擇

8.單項選擇題對比色法測定水樣中pH不產(chǎn)生影響的因素是（）

A.氧化劑
B.還原劑
C.溫度
D.水樣顏色
E.游離氯

9.單項選擇題自由水是指由什么力結合存在于食品組織細胞中或細胞間隙的水（）

A.氫鍵
B.配合鍵
C.離子鍵
D.分子間力
E.共價鍵

10.單項選擇題化妝品中含有大量的鐵時，對鉛的測定結果有干擾，這是因為（）

A.鐵影響鉛的原子化
B.鐵原子化時，吸收大量能量，從而影響鉛的測定
C.各項都不對
D.在鉛的共振線附近有鐵的原子光譜
E.鐵的氧化物吸收鉛的共振線