多項選擇題

M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級飯店，開業(yè)8年來，M飯店的餐飲服務和菜肴口碑很好，餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來，飯店的餐飲收入呈下降趨勢，客人對飯店餐飲服務和菜品質(zhì)量的評價也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因，M飯店專門進行了全面深入的顧客調(diào)查，并在飯店內(nèi)部進行探討。最后認為，除了周邊同檔次飯店的開業(yè)、社會餐飲的競爭加劇等外部環(huán)境因素外，最主要的還是飯店自身的因素，主要有以下五個方面：
（1）餐廳裝修已經(jīng)過時并顯得陳舊，廚房與餐廳位置分布不太合理；
（2）對非視覺因素重視不夠，缺乏怡人、舒適的感覺；
（3）菜肴品種缺乏變化，未能有效把握發(fā)展的潮流；
（4）餐廳缺少必要的促銷活動
（5）餐廳服務員流動率高，服務員新手多，服務時缺乏靈活性。據(jù)此，M飯店準備對餐廳進行裝修改造，并決定采取相應經(jīng)營管理措施，以提升飯店的餐飲服務質(zhì)量，增加新體驗，保持市場競爭優(yōu)勢。 

為了有效提高餐飲服務質(zhì)量.M飯店餐廳改造中必須特別注重（）等功能性設計。

A.門面裝飾 
B.空間安排 
C.主題文化 
D.餐位布局 
E.流線安排


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1.多項選擇題

某自然保護區(qū)有奇峰、怪石、山嶺、溝崖等73處，湖（水庫）、瀑、河、溪、泉、池、澗62處。本世紀初，該地被辟為避暑勝地。由于山色風光和天象變化，該保護至時常形成千姿百態(tài)的美景。春天，萬本爭榮，繁花似錦；夏季，云蒸霞蔚，滿目青鞋；秋季，果實累累，紅葉片片；冬季，冰柱倒掛，銀裝索裹。再加上瞬息變幻的云卑，神奇莫測的佛光，絢麗的朝陽晚霞，水晶般的雨淞，構成一幅幅變幻無窮、令人陶醉的自然景觀。此地產(chǎn)茶久負盛名，有千畝茶園，年產(chǎn)茶葉約10000千克，游客至此，品嘗之余，多帶禮品送親友享用。歷史上有20多個國家的牧師、傳教士、富商巨賈和中國官僚軍閥在此建造起中西各式別墅300余幢。登高四望，在萬綠叢中、奇山險峰之間、秀水明池之畔，點綴著數(shù)以百計的中外別墅，像一顆顆璀璨的明珠綴滿山巒，被譽為“世界建筑博覽會”。
為了更好地利用該保護區(qū)的旅游資源，有關部門準備按照可持續(xù)發(fā)展的指導思想編制旅游發(fā)展總體規(guī)劃，對該保護區(qū)內(nèi)占地20萬平方米的A片區(qū)進行重點規(guī)劃。

在編制該保護區(qū)旅游規(guī)劃時，要對其旅游資源市場面的大小進行評價。影響旅游資源市場面大小的因素有（）。

A.旅游資源開發(fā)的投資規(guī)模 
B.旅游資源的規(guī)模 
C.旅游資源與主要客源地的距離 
D.旅游資源適宜游覽的時間長短 
E.旅游資源吸引力的定向性

2.多項選擇題旅行社資產(chǎn)的構成特點是（）。

A.流動資產(chǎn)比重小
B.遞延資產(chǎn)比重大
C.債權資產(chǎn)比重高
D.固定資產(chǎn)比重小
E.無形資產(chǎn)比重小

3.多項選擇題我國旅行社聯(lián)合體主要分為（）。

A.部門主管型
B.市場/產(chǎn)品型
C.行業(yè)依托型
D.產(chǎn)權依托型
E.品牌/練號型

4.多項選擇題旅行社經(jīng)營管理應堅持的原則有（）。

A.綜合性
B.靈活性
C.導向性
D.前瞻性
E.長期性

5.多項選擇題旅行社產(chǎn)品設計的質(zhì)量管理應側重于（）

A.旅游線路安排是否合理
B.產(chǎn)品內(nèi)容是否符合旅游者的需|
C.游覽項目有無雷同
D.交通工具能否得到切實保障
E.產(chǎn)品價格是否合理

6.多項選擇題下列成本項目中，屬于飯店營業(yè)成本的有（）。

A.營業(yè)費用 
B.餐飲成本 
C.商品成本 
D.洗滌成本 
E.管理費用

7.多項選擇題為了保證招聘成效評估的客觀性與準確性，飯店應對（）作出評估

A.招聘信度
B.招聘效度
C.錄用人員數(shù)量
D.錄用人員質(zhì)量
E.成本效益

9.多項選擇題飯店必須以（）等信息為主要依據(jù)合理確定超額預訂比例。

A.預訂分析資料
B.時滯控制資料
C.升檔銷售比例
D.團隊訂房和散客訂房比例
E.臨時預訂與保證預訂的比例

10.多項選擇題隨著市場經(jīng)濟的日趨成熟和知識經(jīng)濟的不斷發(fā)展，飯店中間商的發(fā)展將呈現(xiàn)（）趨勢。

A.渠道結構扁平化
B.渠道終端個性化
C.渠道實現(xiàn)方式網(wǎng)絡化
D.渠道促銷策略大眾化
E.渠道成員關系緊密化