問答題瓊脂在食品工業(yè)中應(yīng)用時什么？
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題