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判斷題酒中甲醇是一種劇烈的神經毒，主要侵害視神經，導致視網(wǎng)膜受損。

1.判斷題所謂超高溫瞬間殺菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。

2.問答題請論述如何設計高溫環(huán)境下人群營養(yǎng)保健方案？

3.問答題闡述食物中毒的定義、分類及食物中毒的特點。

4.問答題試描述營養(yǎng)咨詢程序。

5.問答題試述世界范圍內，膳食結構的類型及營養(yǎng)構成特點，并闡明我國居民現(xiàn)存主要營養(yǎng)問題。

6.問答題我國佝僂病的發(fā)病率南北方有何差異？造成的主要原因是什么？

7.多項選擇題胰液中所含的有機物主要包括（）。

A、膽汁酸
B、胰淀粉酶
C、胰蛋白酶
D、胰蛋白酶
E、糜蛋白酶
F、碳酸氫鹽

8.單項選擇題中樞神經系統(tǒng)組成不包括（）。

A、腦干
B、脊髓
C、小腦
D、內臟

9.單項選擇題正常情況下，機體通過（）免疫防御體系，保護機體免受外源性病原體的侵害。

A、自身免疫
B、非特異性和特異性
C、內分泌
D、免疫分子

10.單項選擇題通常所說的血型是指紅細胞的血型，主要包括兩個血型系統(tǒng)（）血型系統(tǒng)可以分為A型、B型、AB型和O型。

A、RH血型系統(tǒng)
B、RY血型系統(tǒng)
C、ABO血型系統(tǒng)
D、OAB血型系統(tǒng)