單項選擇題黃曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最強(qiáng)的是（）。

A.G1
B.G2
C.B1
D.B2
E.M1


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1.單項選擇題關(guān)于河豚毒素表述不正確的是（）。

A.鹽腌或日曬不能破壞該毒素
B.一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素
C.對熱穩(wěn)定
D.引起的中毒潛伏期較長
E.主要存在于卵巢

2.單項選擇題下列哪種產(chǎn)品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。

A.蛋制品
B.海產(chǎn)品
C.乳制品
D.禽類食品
E.腌菜

3.單項選擇題下列哪種物質(zhì)會出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒（）。

A.葡萄球菌腸毒素
B.霉變甘蔗
C.亞硝酸鈉
D.四季豆
E.椰毒假單胞菌

4.單項選擇題食源性疾病的病原物可概括為（）。

A.寄生蟲、生物性病原物、物理性病原體
B.生物性病原物、化學(xué)性病原物、物理性病原物
C.化學(xué)性病原物、生物性病原物、食品添加劑
D.植物性食物中毒、動物性食物中毒、微生物污染
E.放射性核素、寄生蟲、有機(jī)磷

5.單項選擇題何種細(xì)菌可引起“神奈川”現(xiàn)象（）。

A.沙門菌屬
B.變形桿菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.蠟樣芽胞桿菌

6.單項選擇題在含鹽培養(yǎng)基上可以生長的細(xì)菌是（）。

A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.變形桿菌
D.大腸桿菌
E.沙門菌屬

7.單項選擇題以下哪項為食物中毒發(fā)病特點(diǎn)（）。

A.中毒患者臨床表現(xiàn)存在個體差異
B.潛伏期短
C.一種與食物相關(guān)的慢性病
D.人與人之間傳染
E.無明顯季節(jié)性

8.單項選擇題氰苷含量最多的是（）。

A.苦杏仁
B.桃仁
C.木薯
D.甜杏仁
E.李仁

9.單項選擇題植物性食物（如剩飯、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。

A.沙門菌屬
B.副溶血性弧菌
C.葡萄球菌腸毒素
D.肉毒梭菌毒素
E.變形桿菌

10.單項選擇題食用新鮮河豚魚，除應(yīng)先去頭、放血，除內(nèi)臟、皮外，還應(yīng)做何處理方可食用（）。

A.鹽腌8h
B.曝曬24h
C.用小蘇打處理24h
D.用酒泡24h
E.反復(fù)蒸煮2h