單項選擇題下列為化學性食物中毒特點包括（）。
A.無特效解毒劑
B.發(fā)病季節(jié)性明顯
C.中毒癥狀多樣
D.一般預后較好
E.潛伏期較長
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1.單項選擇題以下哪項引起食物中毒因素中可留下后遺癥（）。
A.肉毒毒素
B.霉變甘蔗
C.赤霉病麥
D.四季豆
E.葡萄球菌腸毒素
2.單項選擇題不可以阻斷亞硝胺合成的有（）。
A.維生素C
B.維生素E
C.維生素A
D.大蒜
E.鈉
3.單項選擇題以下不是食品加工、貯存中產生的有害物質的是（）。
A.苯丙芘
B.龍葵素
C.亞硝胺
D.組胺
E.鹿花毒蕈
4.單項選擇題沿海地區(qū)比內陸地區(qū)高發(fā)的細菌性食物中毒是（）。
A.沙門菌食物中毒
B.肉毒桿菌食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒
5.單項選擇題“腸原性青紫癥”發(fā)生于（）。
A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有機磷中毒
D.亞硝酸鹽食物中毒
E.鮮黃花菜中毒
6.單項選擇題對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農藥是（）。
A.有機氯
B.有機磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機砷
E.有機汞
7.單項選擇題揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。
A.脂肪酸敗
B.蛋白質腐敗
C.蔬菜的腐敗
D.碳水化合物酸敗
E.肉類腐敗
8.單項選擇題菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是（）。
A.食品清潔狀態(tài)標志
B.預測致病菌污染可能性
C.食品曾受溫血動物糞便污染
D.評價食物的感官變化
E.食品對人體健康的危害程度
9.單項選擇題黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動物是（）。
A.豚鼠
B.大白鼠
C.鴨雛
D.貓
E.豬
10.單項選擇題關于氰苷類食物中毒敘述不正確的是（）。
A.由其水解產生氰酸鹽引起中毒
B.可引起頭暈、嘔吐癥狀
C.可造成肝腎損傷
D.嚴重者可因缺氧導致死亡
E.苦杏仁中含量最高