單項選擇題
谷類種子中的營養(yǎng)素在各結構層的分布不同,其中,
淀粉主要分布在()。A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
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1.單項選擇題谷類種子中的營養(yǎng)素在各結構層的分布不同,其中,富含脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素E和B族維生素,加工時易被損失掉的是()。
A.谷皮
B.谷胚
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
2.單項選擇題谷類種子中的營養(yǎng)素在各結構層的分布不同,其中,在谷類種子中,富含纖維素的是()。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
3.單項選擇題谷類種子中的營養(yǎng)素在各結構層的分布不同,其中,B族維生素及礦物質主要分布在()。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
4.單項選擇題趙某為急性腎炎患者,檢測發(fā)現尿中蛋白含量很高,臨床上需要飲食配合治療。該大豆分離蛋白相對于參考酪蛋白的矯正PER值為()。
A.1.25
B.1.30
C.1.35
D.2.50
E.3.60
5.單項選擇題在一項PER實驗中,某大豆分離蛋白的攝入量為40.0g,動物增重為52.0g,對照組參考酪蛋白的攝入量為30.0g,動物增重為78.0g。該大豆分離蛋白的PER值為()。
A.0.4
B.0.8
C.1.3
D.2.5
E.2.6
6.單項選擇題據測定,精白面粉蛋白質的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質相對缺少的氨基酸是()。
A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
7.單項選擇題據測定,精白面粉蛋白質的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質的第一限制氨基酸是()。
A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸
8.單項選擇題據測定,精白面粉蛋白質的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質的PER為0.63,是指()。
A.每100g精白面粉含蛋白質0.63g
B.精白面粉蛋白質的利用率為63%
C.精白面粉蛋白質含氮量為63%
D.精白面粉蛋白質的吸收率為63%
E.實驗動物每攝入1g精白面粉蛋白質,動物體重增加0.63g
9.單項選擇題據測定,精白面粉蛋白質的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質的AAS為0.63,是以何種食物蛋白質為模式計算的()。
A.牛奶
B.魚
C.大米
D.全雞蛋
E.牛肉
10.單項選擇題下列食物產氨最少的是()。
A.雞蛋
B.瘦肉
C.牛奶
D.羊肉
E.雞肉