單項選擇題酒的能量來源有（）。

A.甲醇
B.乙醇
C.有機酸
D.礦物質(zhì)
E.維生素


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1.單項選擇題1個谷類交換份相當于水果的量是（）。

A.25g
B.50g
C.100g
D.200g
E.300g

2.單項選擇題屬于成酸食物的是（）。

A.白面包
B.酸奶
C.番茄
D.玉米淀粉
E.酸黃瓜

3.單項選擇題中鏈三酰甘油含量豐富的食物是（）。

A.棕櫚油
B.奶油
C.花生油
D.橄欖油
E.黃油

4.單項選擇題茶中的非營養(yǎng)成分主要不包括（）。

A.茶多酚
B.茶氨酸
C.肽類
D.生物堿
E.芳香物質(zhì)

5.單項選擇題大豆中具有雌激素樣作用的物質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白
B.植酸菜
C.異黃酮
D.植物凝血素
E.蛋白酶抑制劑

6.單項選擇題牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0％，其中含量最高的蛋白質(zhì)是（）。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白

8.單項選擇題下列對雞蛋營養(yǎng)特點的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％
B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白
C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％
D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％
E.雞蛋黃中含有微量腦苷脂類

9.單項選擇題一般來說，植物油脂比動物油脂好，是由于（）。

A.植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收
B.植物油供給的熱能比動物油高
C.植物油含飽和脂肪酸比動物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比動物油高

10.單項選擇題下列食物中，不屬于油脂類堅果的有（）。

A.松子
B.核桃
C.花生
D.腰果
E.銀杏